淘汰蛋鸡是管理的一项重要工作，及时淘汰低产、病弱蛋鸡可以节省饲养成本和饲养空间。在淘汰的过程中分为全群淘汰和个别淘汰，这里主要只个别淘汰。

淘汰蛋鸡的依据：

一是根据外观特征。低产蛋鸡的鸡冠和肉髯粗糙、发凉，腹部缺乏弹性，泄殖腔能容下1-1.5指，且紧而干燥。淘汰这些鸡的最佳时间在高产期结束后。另外，育成期结束上产蛋笼前，可以淘汰两类蛋鸡，一个是体型粗壮，头粗大，个体过肥。另一个就是体型弱小，头更小，体重较轻。   

二是根据换羽状态淘汰。正常换羽很有规律，按头→颈→胸→背→翅→尾的顺序进行，翅部主羽10根，副主羽17～18根。低产蛋鸡换羽早、停产早，换主羽时间长，1次只换1-2根。淘汰这些鸡宜在产蛋期结束并计划选留高产鸡时进行。