调节肠道菌群平衡：益生菌通过竞争性占位在肠道黏膜形成生物屏障，抑制病原菌定植。例如，在蛋鸡养殖中，饲喂含有益生菌的饲料后，肠道乳酸杆菌数量提升，大肠杆菌数量减少。同时，益生菌代谢产生的有机酸可降低肠道pH值，创造不利于有害菌生长的环境。

 增强机体免疫力：益生菌及其代谢产物能刺激动物的免疫器官发育，增加免疫细胞的数量和活性。例如，益生菌可诱导肠道黏膜产生分泌型免疫球蛋白IgA，增强黏膜免疫功能，有效抵御病原体入侵，降低动物呼吸道、消化道等疾病的发病率。

  促进生长和提高生产性能：益生菌能够改善肠道环境，帮助动物更好地消化和吸收饲料中的营养成分，从而提高饲料转化率，促进动物生长。如在猪养殖中，使用益生菌后，猪的日均增重提升，饲料消耗降低。

提高益生菌活性的方法

   优化发酵条件：需要严格控制益生菌发酵的温度、pH值、营养物质等条件 。例如，乳酸杆菌发酵温度需严格维持在30-40℃，低于20℃会失活，固态发酵含水量应控制在60%左右。

   采用微囊化技术：将益生菌包覆在生物可降解材料中，形成微囊 。这样可以有效隔离益生菌与外界环境，降低外界因素对益生菌的损害，提高其稳定性、存活率和生物利用度，还能延长益生菌在动物消化道中的存活时间 。

益生菌活性的评价方法

   微生物学评价：包括菌种鉴定、活菌计数和生长曲线测定等 。通过分子生物学方法对益生菌进行菌种鉴定，采用平板计数法或显微镜计数法测定活菌数量，通过培养实验测定其生长曲线，以评估益生菌的生长速度和生物活性 。

   生物活性评价：可通过抑菌试验评估益生菌对有害菌的抑制作用，分析其发酵产物如有机酸、氨基酸等的含量，以及通过动物实验评估其对动物免疫系统的调节作用等 。