1.L-赖氨酸盐：L-赖氨酸化学名称是 L-2，6-二氨基乙酸，白色结晶。赖氨酸由于营养需要量高，许多饲料原料中含量又较少，故常常是第一或第二限制性必需氨基酸。谷类饲料中赖氨酸含量不高，豆类饲料中虽然含量高，但是作为鸡饲料原料的大豆饼或大豆粕均是加工后的副产品，赖氨酸遇热或长期贮存时会降低活性。在鱼粉等动物性饲料中赖氨酸虽多，但也有类似失活的问题。因而在饲料中可被利用的赖氨酸只有化学分析得到数值的 80%左右。在赖氨酸的营养上尚存在与精氨酸之间的拮抗作用。肉用仔鸡的饲料中常添加赖氨酸并使之有较高的含量，这易造成精氨酸的利用率降低，故要同时补足精氨酸。 2.DL－蛋氨酸：是有旋光性的化合物，分为 D 型和 L 型。在鸡体内，L 型易被肠壁吸收，D型要经酶转化成 L 型后才能参与蛋白质的合成。工业合成的产品是 L 型和 D 型混合的外消旋化合物，是白色片状或粉末状晶体，具有生弱的含硫化合物的特殊气味，易溶于水、稀酸和稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚，其 1%水溶液的 PH 值为 5.6~6.1。
