鸡蛋壳质量反应了鸡群的健康程度（如肠道、输卵管、内分泌等）、饲养管理情况（如应激、药物使用等）及饲料营养状况（如维生素、微量元素、黄曲霉毒素）等。  薄壳蛋、软壳蛋，显示应激、钙磷比例失调；褐斑蛋，显示输卵管炎症、鸡蛋壳腺疾病等；裂纹蛋，显示有效磷缺乏、应激等；沙皮蛋，显示输卵管炎症、钙过量而磷不足；鸡蛋壳颜色变浅，显示病毒感染或营养不足导致色素沉着受阻；双黄蛋，显示育成期营养不调或管理不善导致生殖器官发育不完善。