霉菌毒素是由霉菌产生的一种具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物，不论是对人还是动物都具有一定的毒性。受到霉菌污染的饲料如果不经过处理直接饲喂给动物，对动物的健康危害极大，这种危害主要源于霉菌污染饲料后会在适宜的条件下产生霉菌毒素。动物一旦摄入受污染的饲料，极易发生霉菌毒素中毒，甚至会造成肝脏、肾脏等器官的病变，进而影响营养物质的吸收，抑制消化酶的活性，使机体消化代谢机能紊乱，导致日增重下降、饲料转化率降低、对疾病的易感性增高、死亡率增加。此外，饲喂给动物受污染的饲料，会使得某些毒素在动物体内沉积，这种沉积可能通过食物链转移到人的体内，而引起严重的食品安全问题，对人的健康也造成极大的危害。因此，研究饲料的脱霉技术，对畜牧养殖业的健康发展和人类的食品安全意义重大。

霉菌毒素可造成鸡消化和吸收不良和腺肌胃炎

鸡消化和吸收不良可造成鸡肠道饲料转化率降低，有时会引起腹泻或继发其他疾病，导致残鸡增加。
霉菌毒素中毒，特别是黄曲霉毒素、呕吐毒素和伏马毒素，可直接损害肠壁绒毛而影响营养的消化和吸收。发霉饲料中的脂肪酸很容易氧化成自由基，同时也降低其他营养成分。

鉴于鸡肠道的特殊性，防控该病要多管齐下：

1、针对传染性因素，采取相应的措施预防。
2、在饲料中添加益生素、酶制剂，添加脱毒剂，使用有机微量元素替代无机盐。
3、从小鸡开始定期在饲料中加砂粒（0.5%）。
4、饲料厂破碎机的筛网网孔改为2.5-3mm。
5、注意防暑降温，减少热应激及控制饮水量。

    霉菌其实无所不在，不同原料、不同地区饲料原料所生产的霉菌毒素不一样。当前国内饲料和原料中影响家禽生产的霉菌毒素主要为呕吐毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉素和T-2毒素，其中呕吐毒素和T-2毒素是引发家禽腺肌胃炎最主要的元凶。

不同品种、日龄家禽均能发生霉菌毒素性腺肌胃炎，主要侵害4天-60天龄鸡，18天龄鸡胚和1天龄也可见腺肌胃炎，天龄越小，病变越严重。该病一年四季均可发生，主要发生在高温潮湿季节。

防控上首先是要严把饲料原料选购关，尽可能选择优质、新鲜、干燥的饲料原料。其次要防止和控制饲料霉菌和蜡样芽孢杆菌污染，毒素检测不能超过我国最高限量标准。无法杜绝霉菌毒素，要加入脱霉剂，减少霉菌毒素以及伤害。另外，要改变一次性加料的饲喂加料方式，改为按时分多次加料，加强水槽和水线管理，定时清理水槽和水线污染。一旦发生炎症，要及时进行治疗和改善措施。

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