一、有机酸：
1、抑菌作用机理：有机酸进入胃中，使胃液酸性化，胃中的胃液酸性条件有利于乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌增殖，有益菌在菌群中占优势，其利用“占位”和“增植”方式排济和限制有害菌滋生繁殖。

另外，乳酸菌产生的乳酸进一步降低胃液PH值，酸性大的环境可有效抑制病菌繁殖及其危害，达到抑菌目的；
2、有机酸抗菌作用机理：未解离的有机酸具有亲脂性，它们可以穿过草兰氏阴性菌的脂膜层进入菌细胞内，有机酸在较高的胞质PH值中导致酸解离释放出多量氢离子（H⁺）,H⁺很快降低菌细胞内PH值。病原微生物代谢依赖的酶的活性在较低PH值环境下被抑制，为了恢复酶的正常代谢功能，菌细胞被迫利用细胞内能量通过H⁺-ATP2se泵将细胞内的H⁺排出细胞膜之外，在排出H⁺过程中菌细胞用完储存的能量耗尽，最终致菌细胞衰竭而引起病菌死亡。

二、绿原酸：
1、抗菌作用机理：绿原酸进入病菌体后，可使病菌细胞膨大，细胞壁、核糖、核酸聚集成功，使病菌不能成活，有的病菌细胞壁在绿原酸作用下引起破裂胞质渗出导致病菌灭亡。
2、抗病毒作用：绿原酸能够阻断病毒体的蛋白质合成，导致病毒体不能合成病毒的核衣壳，切断了病毒复制过程中的组装环节，使其不能合成完整的病毒体而去了病毒感染性，产生抗病毒作用。

3、生物碱抗菌作用机理：生物碱是DNA嵌入剂合成的抑制剂，可以通过抑制拓扎异构酶来抑制病菌的DNA合成产生抗菌作用。
4、小蘗碱抗菌作用机理：其能抑制病菌的正常呼吸，并抑制菌体糖及糖代谢中间产物的氧化和脱氢过程，同时能阻碍病菌体蛋白质及核酸的合成而产生抗菌效果。

5、鞣质（单宁）抗菌作用机理：
(1）鞣质使病菌体中脱铁，并与菌体消化酶、蛋白质等营养成分产生非特异性结合、形成菌体难吸收利用沉淀物破坏菌体营养代谢；
(2）鞣质能凝固病菌体中的原生质，使菌体中蛋白质变性，破坏菌体新陈代谢致病菌死亡。

6、溶菌酶抗菌作用机理：
(1）其对G⁺病菌有很强杀伤，对G^-较弱。其作用机理：革兰氏阳性病菌（G⁺）细胞由细胞质壁和磷酸质组成的，其中主要成分胞质壁又是由杂多糖与多肽组成的蛋白质，而这种杂多糖正是N-乙酰壁酸和乙酰氨基氧葡萄糖以β-1.4糖苷键连接的。而溶菌酶能催化水解β-1升糖苷键，将菌胞壁上不溶性多糖水解成可溶性糖肽，导致菌细胞壁溶解胞内成分外漏引起病菌死亡。

(2）溶菌酸抗病毒作用：溶菌酶能与带负电荷的病毒体中蛋白直接结合，并能够与病毒中DNA、RNA，脱辅基蛋白形成不溶性复盐，造成病毒不能存活产生抗病毒。

7、抗菌肽抗菌作用机理：抗菌肽本身所带的正电荷与病菌细胞膜上磷脂分子上的负电荷之间产生静电吸引合在细胞膜上，抗菌肽分子中的疏水端插入到病菌细胞膜中，导致菌细胞脂质的双层结构受到破坏，抗菌肽分子通过细胞质膜移聚在病菌细胞质膜上，并形成离子通道，使病菌不能保持正常渗透压而引起死亡。还有研究认为某种抗菌肽能使病菌细胞膜中蛋白凝集成块，使菌胞质膜的通透性加下，胞内成分质外漏致病菌死亡。

8、壳聚糖。本品为鱼虾贝壳水产动物及昆虫皮肤中所含的纤维素，纤维素在肠道中纤维素分解为低聚糖，产生抑菌杀菌作用：
(1)壳聚糖在动物小肠后端和大肠被纤维素酶降解为低聚糖，低聚糖为肠道有益菌良好营养物质，可使有益菌增殖，有些菌利用“占位”和“增植”对有害菌有效进行排斥限止有害病菌繁殖和对肠道危害产生抑菌效果；

(2)抗菌作用：病原菌必须通过表面的外源凝集素与动物肠道粘膜表面上的D-甘露糖受体结合才能在消化道定植。而壳聚糖中含有D-甘露糖的相似受体，可以结合病原菌，阻止病原菌吸附在肠黏膜表面上，产生抑菌作用，如果病原菌已结合在肠道上皮细胞上定植时壳聚糖可使肠上皮细胞发生生理性脱落，使已定植的病原菌的上皮细胞随粪便排出体外，产生杀菌作用。

9、挥发油(精油)：精油中含多种能抗菌的成分，它们的抗菌不是归因于某一特点的作用机制，而是分别采用多个抗菌靶点抗菌，诸如：
（1）醛类抗菌：其能穿透病菌细胞膜，与细胞质内的蛋白质结合，抑制蛋白质吸收并能抑制菌体多种关键酶的活性，破坏菌体新陈代谢；

（2）酚类：能攻击破坏病菌的细胞膜的脂质层，使病菌发生形态学改变而杀菌，并抑制病菌体所分必的菌毒素活性；

（3）黄酮类抗菌：黄酮进入病菌体内，能导致病菌体内自溶酶（At）的表达增加壁酸转运被阻断，导致菌细胞壁过度水解，菌体细胞暴露在外界环境中，导致病菌体活性降低甚至死亡；

（4）脂类和萜类抗菌作用：脂类具有强烈亲脂，其可穿透菌细胞壁进入细胞膜并作用细胞膜，使细胞膜结构疏松渗透性增加，导致细胞内成分外漏致病菌死亡。

精油抗病毒作用机理：精油可牢固地粘附在尚未吸附在宿主细胞上病毒色膜，与病毒胞膜互相作用，结果破坏或溶解病毒的外膜结构，导致病毒不熊吸附和进入宿主细胞，起到抑制病毒作用。有的精油可以抑制病毒体合成转录后的病毒蛋白产生抗病毒作用。

10、多糖抗菌作用机理：
（1）多糖为肠道中有益菌优质营养物质，可促进有益菌大量增殖，有益菌在肠道菌群中数量占优势，以“占位”和在肠黏膜上皮细胞“增植”方式排剂和抑制有害病毒的繁殖和危害，稳定维持肠道中菌群比例生态平衡，为肠道营造良好的健康环境；

（2）由于多糖使肠道有益菌增殖，有益菌在肠道上“占位”“定植”而产生一层“生物膜”的保健屏障，可以抑制病菌的侵袭和黏附，起到抗菌作用。
  (3）低聚糖(又称寡糖）抗菌作用：通常病原菌利用菌体表面的凝集素与宿主细胞上的寡糖受体产生特异性结合，病菌在动物机体内黏附、定植、繁殖产生菌毒素宿主致病。而低聚糖的寡糖受体能竞争性地与病菌体上凝集素产生特异性结合，阻断病菌在肠道粘膜上皮细胞上黏附定植致病，产生抗菌作用、

  (4）多糖抗病毒作用机理：多糖可诱生动物机体产生抗病毒的内源性干扰素，干扰素利用三级物象相同特点，迅速夺取病毒要侵入的宿主细胞，阻断病毒与宿主细胞结合，并有效夺取病毒复制必须要的酶，使病毒不能繁殖和危害，同时干扰素能刺激机体产生大量白细胞、巨噬细胞来吞噬病毒，产生抗病作用。

11、植物杀菌素作用机理：其进入病菌体内后，可抑制病菌呼吸，抑制菌体的蛋白和核糖核酸活性，破坏病菌新陈代谢致病菌死亡。